混ぜて焼くだけ。米粉と甘酒と卵のふんわりマフィン

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甘酒の自然な甘さで砂糖控えめなのに満足感たっぷり！グルテンフリーの米粉ベースで体に優しく、油も最小限。市販のマフィンみたいに重たくないので、朝食に、おやつに、ちょっとしたおもてなしにもぴったりですよ～。

調理時間　約10分(焼き時間を含めると30分)　　
調理レベル　★★☆☆☆　混ぜて焼くだけ

栄養士おすすめレベル　★★★★☆　甘酒の甘味で砂糖控えめでもおいしい＆油脂を減らしたお菓子です

ダイエットレベル　★★☆☆☆　市販のマフィンよりヘルシーですがお菓子はお菓子ということで辛口ですが★２つ。

材料　直径7cmマフィン型6個分

米粉…100g
ベーキングパウダー…小さじ1(4g)
砂糖…大さじ4(36g)
卵…2個
甘酒…60g
油…大さじ2(24g)

作り方

STEP

ボウルに米粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて混ぜ合わせる。

STEP

卵、甘酒、油を加えて更に混ぜ合わせる。

STEP

型の9分目まで流し入れる。

甘酒のマフィンは膨らみがゆるやかなので、9割程度まで入れてもOK！

写真は300円均一のシリコン型に薄く油を塗ったものに流していますが、100円均一などに売られている紙のマフィンカップやココットなどでもOK。

STEP

180℃に予熱したオーブンで約20分焼いたら完成！

オーブンから広がる優しい甘酒の香りが最高！焼きたてふわふわがおすすめですが、冷めてもおいしくいただけます。

ポイント

・油は、サラダ油の他、米油、ごま油（太白）などお好みでどうぞ！溶かしたバターにするとコクが出てリッチな味わいになります。

・焼きたてが一番ふんわり美味しいけど、冷めてからラップして冷蔵庫保存で3日ほどOK。食べる時はレンジで20秒チンすると、焼きたてみたいに柔らかくなりますよ〜！

・ラップしたものをジップロックに入れて冷凍庫に入れれば1ヶ月ほど日持ちします。レンジ解凍で、忙しい朝のおやつにぴったり♪ 我が家はいつも多めに作ってストックしてます（笑）

▼使った材料紹介

みんなが作れるようにいろんなスーパーで見かけるこちらの米粉を使いました！

スーパーで2個並んでいたのですが、添加物が少ないこちらの甘酒を使いました。

栄養価

エネルギー　1,070 kcal（1個あたり約178 kcal）
たんぱく質　13.9 g（1個あたり約2.3 g）
脂質　30.1 g（1個あたり約5.0 g）
炭水化物　122.4 g（1個あたり約20.4 g）
総食物繊維　0.9 g（1個あたり約0.2 g）
塩分（食塩相当量）　0.7 g（1個あたり約0.1 g）

材料費　6個分

米粉　80円
卵　40円
甘酒　90円
砂糖等　約30円

合計240円

↑嬉しい1個約40円

おまけ

以前に掲載した「混ぜて焼くだけ。米粉と甘酒と卵のしっとりマフィン」に、「あまり膨らまないのは甘酒の成分ですか？」とコメントをいただきました。（みさころのブログを見ていただいて、さらにコメントまでありがとうございます！！！）
コメントいただいた通り甘酒には生地を柔らかくする働きがあります。（それに気づかれたのすごい！）
「混ぜて焼くだけ。米粉と甘酒と卵のしっとりマフィン」は、あえて甘酒をたっぷり使うことで、しっとりした仕上がりにしています。
今回は、甘酒の量を減らして卵の量を増やすことで、ふんわりした食感に仕上げました。
お好みでぜひぜひ試してみてみてもらえると嬉しいです！

混ぜて焼くだけ。米粉と甘酒と卵のしっとりマフィン

今回のマフィンの画像

これからも皆さんが健康になれるようなレシピをドシドシ掲載していくのでどうぞよろしくお願いします。

みんなが健康で幸せな日々を過ごせますように

画像2025.12.7

おまけ②（伏見稲荷グルメ旅）

伏見稲荷大社へ遊びに行ってきました～！
JR稲荷駅から下車してすぐのアクセス！のはずが、間違って京阪電車の伏見稲荷駅に到着。
でもこっちの駅から伏見稲荷大社までの道のりには観光客向けのお土産屋さんやごはん屋さんがずら～り並んでいて、めちゃくちゃ楽しめました。
おすすめ伏見稲荷駅前グルメを紹介しまーす♪（誰からのニーズもないと思うけど・・・すみません。）