とろとろのあんと卵が絶品のあんかけ炒め。王将に行ったら“天津飯！”という方には特におすすめです
材料 ２人分
小松菜…1束(200g)
卵…4個
卵の調味料◎
◎水…大さじ2(30g)
◎塩…３つの指でしっかり1つまみ(1g)
あんの調味料★
★醤油…大さじ1と1/2(27g)
★砂糖…大さじ1(9g)
★中華だしの素(和風だしでもOK)…小さじ2(5g)
★水…1カップ(200g)
★片栗粉…大さじ1(9g)
サラダ油…大さじ2(24g)
作り方
均一に火が通りやすくなるように、ヘタの部分はバラバラになるよう切り落としてくださいな。
◎＝水は大さじ2、塩は3本の指でしっかりひとつまみ
★の調味料
★醤油…大さじ1と1/2(27g)
★砂糖…大さじ1(9g)
★中華だしの素(和風だしでもOK)…小さじ2(5g)
★水…1カップ(200g)
★片栗粉…大さじ1(9g)
卵の周りが固まってきたらゆっく～り大きくヘラなどで混ぜて作ります。
写真に写っている混ぜる道具は、100円均一で買ったシリコンのお玉みたいなやつです。熱に強いし、フライパンの曲がっている部分にもうまく入り込んでくれます。
卵はこんな感じでOK
後でとろみをつけるときに軽く煮るので、油が全体に回る程度でOK。
う、うまそ～。(自画自賛)
ポイント
・甘酸っぱいあんが好きな方は、調味料に酢小さじ1を足してくださいな。
・あんにおろししょうがを加えてもおいしいです。←王将の天津飯には入っているそうです。
・カニカマやグリンピースを加えても。←天津飯や。
材料費 2人分
小松菜…140円
卵…160円
調味料等…約20円
合計 約320円
↑1人分なんと約160円！手作り最高。
おまけ
小松菜が苦手な子どもたちが、この料理だとパクパクいや、バクバク食べてくれます。しかも、これだけで野菜とたんぱく質がとれるんで、ごはんと食べるだけでバランス◎。手抜きにしたい日、節約したい日にもおすすめです。
「あと1品欲しい」という方は、「エリンギバター」「枝豆」「塩キャベツ」「たたききゅうり」など簡単1品をプラスしてくださいな。(えらい居酒屋メニュー・・・)
クックパッドなどにも掲載していないブログ限定レシピです。
画像2024.2.12・2024.2.23
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