卵・バター不使用。豆腐とホットケーキミックスのマフィン

材料４つ(豆腐、ホットケーキミックス、砂糖、サラダ油)で使れる簡単マフィンのレシピ。バターを使わないので、バターを湯煎で溶かす手間もなし♪しっとりもっちりした食感が癖になりますよ 

材料　8号カップ(底5㎝×高さ3㎝)Mサイズ6個分

豆腐(絹・木綿どちらでも。でも作りやすいのは絹。)…1丁(300g)
ホットケーキミックス…150g
砂糖…大さじ4(40g)
サラダ油…大さじ2(24g)

作り方

おまけ１

最低限の油の量でしっとりもっちり仕上がるように、焼き時間や分量などを試行錯誤しました うまくできたのが嬉しくて、焼き上がりのふんわりしたおいしそうな動画もつけちゃいました。「焼き上がり動画より作成動画作れよ。」って思われた方・・・すみません。実は動画も撮っていたつもりやったんですが、後から見返したら全部写真しか撮れてなかったんです(涙)写真になってたことに最後まで気づかへん自分に自分でも驚き。こんな30代いんのか？っていうくらいパソコンやスマホの失敗がおばあちゃんレベルに多い自分に今日もがっくりきました。

さて、急に話はレシピに戻りますが、このお豆腐マフィンは焼き時間が甘いとベチャっとした食感に。反対に長すぎると表面がパサつきすぎるので注意です オーブンの癖にもよりますが、まずはレシピ通りに作ってみてください 

しっとりもっちりした和風のお菓子のよう食感なので、抹茶との相性も◎。いろんな分量で試してみましたが、抹茶の分量は大さじ１(６ｇ)が多すぎず、少なすぎずでおすすめです。ただし、抹茶パウダーは高いので我が家ではスシローの抹茶入り緑茶粉末を入れて作るのが定番(笑)。１ｇずつの小分けパックになっているので、毎回新鮮な緑茶の風味が味わえて、飲むだけでなく蒸しパンなどにも活用できて重宝しています。スシロー万歳！また食べに行きまーす。

こちらはクックパッドなどには掲載していないブログだけで紹介しているレシピです。

画像2023.10.15

おまけ２

コメントで「黒糖バージョン」や「レーズン入り」でも作ってみましたと、けいさんからご報告いただきました。「黒糖の塊が残ってた所が甘くておいしかったです」「レーズンと一緒には入れなくても良かったかも。美味しかったけど、それぞれ味わったほうがシンプルに美味しかったかもです。」とのことです。また「和風な感じも合いそうなのでさつま芋や甘納豆でも作ってみたいです。」とも。私もあんこや黒豆、きな粉など、いろいろと試してみたいと思います。素敵なアレンジのご提案ありがとうございます