小松菜とふわふわ卵の和風あんかけ炒め

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とろとろのあんと卵が絶品のあんかけ炒め。王将に行ったら“天津飯!”という方には特におすすめです

調理時間 約20分 レベル ★★☆☆☆ 初心者向け
目次

材料 2人分

小松菜…1束(200g)
卵…4個


卵の調味料◎
◎水…大さじ2(30g)
◎塩…3つの指でしっかり1つまみ(1g)

あんの調味料★
★醤油…大さじ1と1/2(27g)
★砂糖…大さじ1(9g)
★中華だしの素(和風だしでもOK)…小さじ2(5g)
★水…1カップ(200g)
★片栗粉…大さじ1(9g)


サラダ油…大さじ2(24g)

作り方

STEP
小松菜は3㎝幅に切る。

均一に火が通りやすくなるように、ヘタの部分はバラバラになるよう切り落としてくださいな。

STEP
卵は◎の材料と混ぜ合わせておく。

◎=水は大さじ2、塩は3本の指でしっかりひとつまみ 

STEP
あんの調味料★は混ぜ合わせておく。

★の調味料

★醤油…大さじ1と1/2(27g)
★砂糖…大さじ1(9g)
★中華だしの素(和風だしでもOK)…小さじ2(5g)
★水…1カップ(200g)
★片栗粉…大さじ1(9g)

STEP
フライパンを強火にかける。温まればサラダ油大さじ1をひき、溶いた卵を加えて半熟卵を作り、お皿に取り出す。

卵の周りが固まってきたらゆっく~り大きくヘラなどで混ぜて作ります。

写真に写っている混ぜる道具は、100円均一で買ったシリコンのお玉みたいなやつです。熱に強いし、フライパンの曲がっている部分にもうまく入り込んでくれます。

卵はこんな感じでOK

STEP
そのままのフライパンにサラダ油大さじ1を足して小松菜を炒める。

後でとろみをつけるときに軽く煮るので、油が全体に回る程度でOK。

STEP
一旦火を止め、★の調味料を再度よく混ぜてから加える。中火にかけてとろみがつくまで混ぜながら加熱する。
STEP
小松菜に火が通ったら卵を戻し入れ、サッと炒め合わせたら完成。

う、うまそ~。(自画自賛)

ポイント

・甘酸っぱいあんが好きな方は、調味料に酢小さじ1を足してくださいな。

・あんにおろししょうがを加えてもおいしいです。←王将の天津飯には入っているそうです。

・カニカマやグリンピースを加えても。←天津飯や。

材料費 2人分

小松菜…140円
卵…160円
調味料等…約20円

合計 約320円

↑1人分なんと約160円!手作り最高。

おまけ

小松菜が苦手な子どもたちが、この料理だとパクパクいや、バクバク食べてくれます。しかも、これだけで野菜とたんぱく質がとれるんで、ごはんと食べるだけでバランス◎。手抜きにしたい日、節約したい日にもおすすめです。

「あと1品欲しい」という方は、「エリンギバター」「枝豆」「塩キャベツ」「たたききゅうり」など簡単1品をプラスしてくださいな。(えらい居酒屋メニュー・・・)

クックパッドなどにも掲載していないブログ限定レシピです。

画像2024.2.12・2024.2.23

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